Sałatka z popcornem gryczanym

Rukola i spółka,

czyli nasza wariacja sałatkowa z  "popcornem" z kaszy gryczanej! Ten cudny dodatek możecie wykorzystać też do zup, kanapek, makaronów, a nawet słodkości. Uwierzcie nam, że popcorn z kaszy gryczanej zaskoczy każdego :) U nas dzisiaj, jako zwieńczenie pysznej i prostej sałatki z rukolą. 

Kulki od kilku dni poszukiwały inspiracji do kolejnego przepisu. Przeglądając kulinarne instagramy i inne fejsbuki natknęły się w końcu na zdjęcia, które pobudziły ich kubki smakowe - Mam! - wykrzyczała entuzjastycznie M zrywając się z łóżka. K w tym momencie aż poskoczyła na krześle i spojrzała pytająco n swoją kompankę - Spójrz tylko na to! - podsunęła pod jej nos telefon - Popcorn z kaszy gryczanej, czaisz? - M kontynuowała swój atak euforii - Zaraz, zaraz... - odezwała się w końcu K - Ale jak może być POPCORN z czegoś innego niż kukurydza, przecież jak sama nazwa wskazuje... - racjonalny wywód K przerwało w tym momencie krzątanie się M po kuchni, która właśnie stawiała garnek z olejem na gaz - Nie marudź tylko dawaj kaszę! - urwała krótko M. 

Składniki na sałatkę (3-4 porcje):

• opakowanie rukoli
• kulka mozzarelli
• suszone pomidory w oleju
• 50g kaszy gryczanej (prażonej)
• opakowanie szynki parmeńskiej
• olej do przygotowania popcornu (ok. 300ml)

Sos do sałatki:

• ząbek czosnku
• łyżeczka miodu
• łyżeczka sosu balsamicznego
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• pół łyżeczki musztardy
• 3 łyżki ciepłej wody
• ewentualnie: sól, pieprz

Zaczniemy od przygotowania wszystkich składników sałatki - rukolę opłukujemy, 5-6 pomidorów suszonym kroimy w paski, mozzarellę rozdrabniamy palcami na drobne kawałki. Podobnie postępujemy z szynką parmeńską - 5 plasterków szarpiemy na nieregularne części i zabieramy się za "popcorn" z kaszy gryczanej. Do jego przygotowania będziemy potrzebowali niedużego metalowego sitka i garnka, w którym podgrzewamy nasz olej (musi być naprawdę gorący). Ziarna przesypujemy na sitko i zanurzamy w "skwierczącym" oleju. Trzymamy tak dosłownie 1-2 minuty i odsączamy na ręczniku papierowym. 

Teraz pora na sos do sałatki. Do niedużej miseczki wyciskamy ząbek czosnku, dodajemy miód, sos balsamiczny, musztardę i olej (zalewę) od suszonych pomidorów - wszystko mieszamy. Na koniec dodajemy ciepłą wodę, aby składniki ładnie nam się połączyły a sos zrobił się jednolity (jeżeli całość jest za gęsta dodajcie więcej wody niż w przepisie). W razie potrzeby doprawcie solą i pieprzem. A teraz najprzyjemniejsza robota :) Do większej miski wsypujemy 2-3 garście rukoli, suszone pomidory, mozzarellę i szynkę parmeńską. Całość zalewamy sosem, a na wierzch posypujemy naszym popcornem z kaszy gryczanej. Przed Państwem mega prosta i efektowna sałatka :)

Nasza rada: przy wyborze kaszy gryczanej na popcorn starajmy wybrać lepszą jakościowo (np. z ekologicznych stoisk), wtedy macie pewność, że ziarenka się ładnie pootwierają przy smażeniu.

Kulki

Tabule pełna mięty

Orzeźwiająca letnia sałatka

Dojrzałe pomidory, kuskus, cytryna i dużo świeżej mięty. Tabbouleh/tabule/tabuli, bo o niej mowa, to mocno orzeźwiająca sałatka, idealna na upalne dni. Szybka i prosta - w sam raz na zbliżający się weekend. Od razu proponujemy przygotować większą porcję... :)

Lato zagościło u Kulek na dobre. Zanim się obejrzały minął czerwiec a wraz z nim najdłuższe dni w roku. Lipiec nastrajał je zawsze nostalgicznie - zapewne to za sprawą kolejnych urodzin M. Kiedy więc w końcu znalazły wolne popołudnie, postanowiły oddać się tym refleksjom na dobre - K czy Ty wiesz, że kolejny rok za mną? - zaczęła swój wywód M, nie zwracając uwagi na K, która krzątała się w kuchni w poszukiwaniu korkociągu. - Kolejne lato, kolejne wakacje i kolejne urodziny... K kiedy to zleciało? - kontynuowała M, kiedy K zabrała się w końcu za otwieranie czerwonego wina... - Masz tak czasem, że czujesz jakby ci życie uciekało przez palce, że wszystko za szybko się dzieje, że coś cię omija, że nie poświęcasz dużej uwagi sprawom naprawdę ważnym, że nie... - CHOLERA! - przerwała jej momentalnie K, która właśnie wylała na siebie pół butelki czerwonego wina! - Magda, ale jak ja to zmyje?! - refleksyjny nastrój Kulek prysnął w jednej chwili.

Składniki:

• szklanka kaszy kuskus 
• 4 pomidory malinowe
• sok z połówki cytryny
• pęk drobnego szczypiorku
• minimum dwie garści mięty
• 3 bułki typu ciabatta
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, olej/oliwa

Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem zgodnie z proporcjami na opakowaniu, odstawiamy pod przykryciem aby napęczniała. Piekarnik nagrzewamy do 180st z termoobiegiem. Pomidory sparzamy i zdejmujemy z nich skórkę. Kroimy je w kostkę, pozbywając się nadmiaru gniazd nasiennych. Następnie zajmujemy się miętą i szczypiorkiem - szatkujemy drobno i dorzucamy do pomidorów.

Pokrojone ciabatty smarujemy delikatnie olejem/oliwą i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Po wierzchu możemy obsypać również parmezanem. Wstawiamy na ok. 10-15 min do piekarnika, aby się zarumieniły. W misce łączymy - ostygniętą kaszę kuskus, pomidory, miętę, szczypior, wyciśnięty sok z cytryny, 1-2 łyżki oleju/oliwy oraz sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy. Tabule musi być mocno wilgotne i kwaskowate. Doprawiamy wg uznania i wstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje mocno schłodzone. Podajemy z ostygniętymi grzankami, bądź jako dodatek do mięs z grilla.

Tabule możemy modyfikować wg swoich potrzeb - cudownie smakuje również w połączeniu ze świeżym ogórkiem bądź papryką. Zasada jest jednak prosta - podstawa tej sałatki to duuuużo świeżej mięty i cytryna - tego nie może zabraknąć :)

Kulki