Cezar z chipsem z parmezanu

Sałatka cezar inna niż wszystkie

Chrupiąca sałata, soczyste pomidorki, wędzone kawałki łososia a do tego chipsy z parmezanu i aromatyczne ziołowe grzanki. Już brzmi dobrze, a jeżeli to wszystko zalejemy wyrazistym sosem z anchois... To mamy niebo na talerzu :)

- Poniedziałek siłka, wtorek siłka, środa basen... - K przeglądała swój kalendarz w poszukiwaniu wolnego popołudnia w najbliższym tygodniu. Bezskutecznie - Kulki od jakiegoś czasu trwały usilnie w swoich postanowieniach, które wbrew pozorom nie były tym razem jedynie noworoczne :) - M, a może czwartek? Czwartek mam wolny? - dopytywała K swojej kompanki - Hmm, odpada, w czwartek to ja robię plecy i barki - odparła M przeżuwając suchego kurczaka z ryżem. Jednocześnie zatapiając się we wspomnieniach za soczystym burgerem wołowym z domowymi frytkami... - Dobra, koniec dyskusji. W piątek zaszalejemy i widzimy się u mnie na sałatce z jakimś hmm..serem? - zaproponowała z entuzjazmem K. - Ehmm.. i pomyśleć, że kiedyś z serem to my najbardziej lubiłyśmy kanapki na ciepło, a nie jakieś sałatki - odpowiedziała sceptycznie M, zupełnie nieświadoma tego, jakie pyszne zaskoczenie ją czeka.

Składniki na 2 porcje sałatki:

• sałata rzymska lub inny mix (do wyboru do koloru)
• 1 cebula dymka
• pomidorki koktajlowe
• kawałek łososia wędzonego na gorąco
• kawałek sera parmezan lub grana padano
• bagietka/bułka do grzanek
• łyżka oliwy z oliwek
• zioła: bazylia, oregano, rozmaryn
• pestki dyni do posypania
• świeża bazylia

Składniki do sosu:

• 1 żółtko
• 2 duże kapary
• 3 anchois
• pół łyżeczki cukru
• 150 mln oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy dijon
• 2 ząbki czosnku
• sok z połówki cytryny
• pieprz, sól

Sałatę kroimy lub rwiemy na drobno. Pomidorki kroimy w ósemki, a cebulkę w piórka - dodajemy do naszej sałaty. Na wierzch wrzucamy kawałki łososia i zabieramy się za przygotowanie grzanek. Kawałki bagietki rwiemy na różnej wielkości kawałki lub kroimy w kostkę (jak wygodniej :), wykładamy na blasze, skrapiamy oliwą i przyprawiamy ziołami (bazylia, oregano, rozmaryn). Całość mieszamy i podpiekamy w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez ok 30min (sprawdzając aby grzanki były chrupkie, a nie twarde).

Parmezan ścieramy na małych oczkach, wykładamy niewielkie porcje na mocno rozgrzaną i suchą patelnię (zero tłuszczu!), wolno smażymy na małym ogniu, aż uznamy iż ładnie się odklejają żeby je przewrócić. Jasne ściągamy z patelni i czekamy aż wystygną i szybko zrobią się chrupiące.

Wszystkie składniki sosu (oprócz oleju) zmiksować, po czym pomału wtłaczać olej w celu uzyskania konsystencji rzadkiego majonezu. Wskazówka! W razie rozwarstwienia sosu dolewamy ciepłej wody i miksujemy aby wszystko się połączyło/ lub gdy sos jest za gęsty powtarzamy powyższą czynność. Tak przygotowanym sosem polewamy sałatę, dorzucamy grzanki i chipsy z parmezanu, posypujemy pestkami dyni i ozdabiamy bazylia.

Kulki :)